Рецепты для тандыра из птицы

Утка, запеченная в тандыре 

Утку отварить в кипятке 10 минут. Затем вытащить и остудить. Морковь натереть на крупной терке. Ядра грецких орехов и морковь перемешать с чесноком, тертым на терке. Этим фаршем зафаршировать утку и зашить. Утку натереть солью и перцем. Поставить в разогретый тандыр. Можно использовать фольгу. Готовится при закрытых крышках и поддувало.

Ориентировочное время приготовления: 1-1,5 часа

За 20-30 минут до готовности можно открыть поддувало и малую верхнюю крышку, снять фольгу. В этом случае появится зажаристая корочка.

Когда будет готова птица, удалить нитки, вытащить морковь, с орехами и обложить ими утку. Морковь с орехами получается просто объеденье, а утка просто пальчики оближешь. 1 утка,0,5 кгморкови, 1 стакан грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец.

Используется: 2-х ярусная решетка

Запеченая индейка 

Необходимые ингредиенты: мясо индейки —1 кг, лук —150 г, чеснок —10 г, специи —50 г, майонез —50 г, масло сливочное —30 г, белое вино —0,05 л, зелень —50 г.

Тушка индейки очищается и подготавливается до полуфабриката. Маринуется в специях 1 сутки, Можно еще нафаршировать индейку морковью или яблоками после чего замаринованное мясо запечь в предварительно разогретом тандыре.

 Ориентировочное время приготовления: В зависимости от толщины и размеров тушки и разогретости тандыра приготовление может занять от 10 до 20 минут, и до 30-40.

Используеются: шампура, стационарная шампурница, 2-х ярусная решетка

Запеченая перепёлка 

Необходимые ингредиенты из расчета на одну перепелку: перепёлка — 1 шт, специи —10 г., масло сливочное —10 г.,белое вино —0,2 л.,соль —10 г.,яйца перепелиные — 2 шт.,зелень —50 г.

Перепелка маринуется в специях 3 часа. после чего замаринованное мясо необходимо поставить запекаться в предварительно разогретый тандыр. Можно готовить при открытой малой крышки и открытого поддувало.

Ориентировочное время приготовления: 10-15 минут

Подается в горячем виде (украшается двумя вареными перепелиными яйцами и зеленью). Как правило на 1 шампур могут уместиться 2-3 перепёлки, соответственно количество ингредиентов необходимо увеличить пропорционально количеству запекаемых птиц.

Используются: шампура, стационарная шампурница, 2-х ярусная решетка

Курица в ореховом соусе в тандыре 

Необходимые продукты: курица -1 кг., орехи - 200 гр., лук репчатый - 2 шт., масло растительное - 50 гр., чеснок - 4 зубчика, соль, перец - по вкусу. Филе курицы нарезать кусочками среднего размера. Мясо натереть соусом, уложить в кастрюлю и дать замариноваться в течении 2-3 часов. Затем добавить соль и перец, немного помять, поставить на 2-х ярусную решетку  и запечь в разогретом тандыре до готовности.  Можно использовать фольгу для запекания. Готовится при закрытых крышках и поддувало.

 Ориентировочное время приготовления: 40-60 минут

За 10-15 минут до готовности можно открыть поддувало и малую верхнюю крышку, снять фольгу. В этом случае появится зажаристая корочка.

Готовим соус:  из смеси мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и растолченных орехов (арахис, грецкие, лесные орехи – можно все вместе – еще вкуснее) и растительного масла. К такому шашлыку отлично подходит острый томатный соус.

Используется: 2-х ярусная решетка.

Запеченая курица - классика

Курица очищается и подготавливается до полуфабриката. Маринуется в специях 3 часа. Затем целиком ставится на 2-х ярусную решетку и запекается в рагогретом тандыре. Можно использовать фольгу для запекания. Готовится при закрытых крышках и поддувало. Необходимые ингредиенты: курица —1 кг, чеснок —10 г, специи —50 г, майонез —50 г, масло сливочное —30 г, белое вино —0,05 л, зелень —20 г

 Ориентировочное время приготовления: 40-60 минут

За 10-15 минут до готовности можно открыть поддувало и малую верхнюю крышку и снять фольгу.  В этом случае появится зажаристая корочка.

Используется: 2-х ярусная решетка.

Гусь запеченый 

Необходимые ингредиенты: гусь — 1 шт., айва — 2 шт., чеснок —10 г., яблоки — 2 шт., специи —20 г., майонез —50 г., масло сливочное —30 г., белое вино —0,5 л., зелень —50. г., розмарин — 2 веточки.

Тушка гуся очищается, фаршируется айвой и яблоками, порезанными на дольки, положить во внутрь 2 веточки розмарина, зашить тушку гуся, замариновать в специях от 8 до 12 часов. Перед закладкой в тандыр натереть сливочным маслом и майонезом для получени хрустящей корочки. После чего целиком запекается в предварительно разогретом тандыре. Можно использовать фольгу для запекания. Готовится при закрытых крышках и поддувало.

Ориентировочное время приготовления: от 45 минут до 1,5 часа в зависимости от размеров тушки

За 15-20 минут до готовности можно открыть поддувало и малую верхнюю крышку, снять фольгу. В этом случае появится зажаристая корочка.

Используются: шампура, стационарная шампурница, 2-х ярусная решетка